Ein lautes Plopp mit Champagner für 30 Jahre in Dresden: Gerd Kastenmeier ist längst mehr als ein Wahl-Dresdner. 1995 eröffnete er sein erstes Restaurant – seit 15 Jahren kocht er nun im Taschenbergpalais, bekannt vor allem für frischen Fisch. Dabei hatte die Leidenschaft für die Küche schon früh begonnen: Seine Mutter war Köchin, sein Vater Braumeister, und schon als Kind verbrachte er jede freie Minute in der Küche.

„Ich wollte immer Koch werden – das war bei mir vorprogrammiert“, erzählt er. Früh setzte er sich große Ziele: ein eigenes Restaurant. Dafür verzichtete er als junger Mann oft auf Freizeit und Partys. Heute kann er auf drei Jahrzehnte kulinarische Geschichte zurückblicken, auf prominente Gäste wie Helmut Kohl, Madonna oder Rammstein und auf unzählige Erinnerungen mit seinem Team und Stammgästen.

Trotz aller Erfolge bleibt er seiner Philosophie treu: „Frische ist das wichtigste.“ Für ihn muss das Produkt im Mittelpunkt stehen – nicht die Show drumherum. Auch privat kocht er sehr gerne - so schaltet er vom Alltagsstress ab.

Zum 30-jährigen Jubiläum geht der Blick nicht nur zurück, sondern auch nach vorn. Ob im Restaurant, im Cateringgeschäft oder bei internationalen Projekten – Gerd Kastenmeier will weiter neue Wege gehen. Sicher ist: Leckeren Fisch wird es von ihm auch in Zukunft geben.